Fusilli di Tritordeum

Die Bronze gezogenen Nudeln werden bei niedriger Temperatur langsam getrocknet.
Tritordeum ist eine Getreidesorte, die durch konventionelle Züchtung aus zwei unterschiedlihen Getreidearten gewonnen wurde. Ein Bestandteil ist Hartweizen , der mit Wildgerste erfolgreich gekreuzt wurde.

– GLUTEN
+ Verdaulichkeit
Tritordeum hat einen Glutengehalt, der gemessen an dem von der Lebensmittelkommission genehmigten Test(,) deutlich niedriger als der von Weichweizen und Dinkel (Spelta) ist. Menschen, die an “ Glutenunverträglichkeit“ leiden, finden Getreide mit niedrigeren Glutengehalten, wie Kamut oder Tritordeum, verdaulicher als Weichweizen.

+ PROTEIN
Tritordeum hat im Vergleich zu anderen Getreidearten einen höheren Proteingehalt, der sich durch eine hohe Verdaulichkeit auszeichnet.

– STÄRKE
Tritordeum hat im Vergleich zu anderen Getreidesorten einen niedrigeren Stärkegehalt und damit auch weniger Kohlenhydrate.

LUTEIN
Tritordeum hat einen hohen Gehalt an Lutein, antioxidativem Carotinoid mit einer Wirkung, die die Augen vor molekularer Degeneration und den schädlichen Auswirkungen des Sonnenlichts schützt. Der Gehalt an Lutein ist sogar sechsmal höher als der des klassischen Weizenbrotes. Es hilft auch, die Haut vor UV-Strahlen zu schützen.

BALLASTSTOFFE
Tritordeum hat einen höheren Ballaststoffgehalt als Weizen, hauptsächlich Arablexilans, mit positiven Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Aus diesem Grund können Tritordeum-Produkte in ganzheitlichen Anwendungen mit dem Symbol „Keyhole“ gekennzeichnet werden. Darüber hinaus hat Tritordeum einen wichtigen Gehalt an Früchten, präbiotischen Verbindungen, die helfen, den Darm und seine bakterielle Flora in gutem Zustand zu halten.

KUPFER UND ZINK
Kupfer und Zink spielen eine wichtige Rolle in vielen Körperfunktionen: Zellwachstum, ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems und Stoffwechsel (mit Folgen für das Körpergewicht) und vieles mehr. Vollkornprodukte sind eine wesentliche Quelle dieser Mineralien. Tritordeum enthält große Mengen davon.

PHENOLISCHER COMPOSTIS
Phenolverbindungen sind Antioxidantien, die eine schützende Rolle gegen Darmkrebs spielen, die Haut vor UV-Strahlen schützen und auch entzündungshemmende Wirkung haben. Tritordeum enthält mehr Phenolverbindungen als Weichweizen und Hartweizen in seinen Samen, aber auch mehr als Dinkel, das bereits als sehr gesundes Getreide gilt.

Langsames Trocknen: 20 Stunden
Gewicht: 500 Gramm
Herkunftsland des Getreides: ITALIA (Puglia)
Getreidemühlenland: ITALIA (Puglia)
Zutaten: Tritordeumgrieß, Wasser