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Die Bronze gezogenen Nudeln werden bei niedriger Temperatur langsam getrocknet.
Mit dem Begriff Stifte (Penne) ist in der Regel eine Art Pasta, mit einer zylindrischen Form an den Enden mit parallelen Schrägen geschnitten, gemeint. Als sie im 19. Jahrhundert in der Nähe von Genua erfunden wurde, bekam sie ihren Namen, weil sie der Feder eines Füllfederhalters ähnlichsah.
Verwendung findet nur apulischer Hartweizen für unsere Vollkornnudeln. Etiketten aus Recyclingpapier.
Langsames Trocknen: 16 Stunden
Gewicht: 320 Gramm
Weizenland: ITALIA (Puglia)
Weizenmahlland: ITALIA (Puglia)
Zutaten: Vollkorngrieß aus Hartweizen, Wasser
Nur noch 10 vorrätig
Das Ziehen ist eine der wichtigsten Phasen bei der Herstellung von Pasta: Bei diesen Verfahren bekommt die Nudel ihre Form und wird in dünne Bahnen gezogen. Das anschließende Ergebnis; kurze Pasta (z.B. Caerecce), lange Pasta (z.B. Spaghetti) und gefüllter Pasta (z.B. Raviolo) weiterverarbeitet werden kann.
Nur beim Verfahren des langsamen Ziehen auf Bronze bei niedriger Temperatur erhält man die natürliche Rauheit einer Pasta, die dem traditionell per Hand ausgerollten Teig gleichkommt. Typisch das Aroma und Aussehen, intensive gelbe Farbe und dank der Rauheit der Nudel, wird einfach jede Sauce oder Gewürzzubereitung ideal aufgenommen.
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