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ORECCHIETTE
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Die Bronze gezogenen Nudeln werden bei niedriger Temperatur langsam getrocknet.
Sie sind hergestellt aus kultiviertem und gemahlenem Hartweizen aus Apulien, ihre Herkunft ist zertifiziert und zurückverfolgbar.
Die Orecchiette, auch als „gezogen“ oder „Recchie“ bezeichnet, sind eine für die Region Apulien typische Pasta. Die Form ist rund und ausgehöhlt, so dass sie kleinen Ohren ähneln, von denen der Name ableitet. Das berühmteste und repräsentativste Gericht Apuliens, insbesondere der Provinz Bari, ist Orecchiette mit Rübenspitzen.
Langsames Trocknen: 21 Stunden
Gewicht: 500 Gramm
Weizenland: ITALIA
Weizenmahlland: ITALIA (Puglia)
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
Nicht vorrätig
Was heißt Bronze gezogen
Das Ziehen ist eine der wichtigsten Phasen bei der Herstellung von Pasta: Bei diesen Verfahren bekommt die Nudel ihre Form und wird in dünne Bahnen gezogen. Das anschließende Ergebnis; kurze Pasta (z.B. Caserecce), lange Pasta (z.B. Spaghetti) und gefüllter Pasta (z.B. Raviolo) weiterverarbeitet werden kann.
Nur beim Verfahren des langsamen Ziehen auf Bronze bei niedriger Temperatur erhält man die natürliche Rauheit einer Pasta, die dem traditionell per Hand ausgerollten Teig gleichkommt. Typisch das Aroma und Aussehen, intensive gelbe Farbe und dank der Rauheit der Nudel, wird einfach jede Sauce oder Gewürzzubereitung ideal aufgenommen.
Eigenschaften des Ziehens auf Bronze
- Wie von Hand ausgerollter Teig
- Raue Oberfläche der Pasta mit der typischen intensiv gelben Farbe
- Perfekte Aufnahme von Saucen und Gewürzen
- Intensiver Duft nach Mehl und Eiern
- Anwendbar nur mit qualitativ hochwertigen Mehl
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