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PACCHERI
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Die Bronze gezogenen Nudeln werden bei niedriger Temperatur langsam getrocknet.
Sie sind hergestellt aus kultiviertem und gemahlenem Hartweizen aus Apulien, ihre Herkunft ist zertifiziert und zurückverfolgbar.
Die Paccheri sind eine Pasta, die in der neapolitanischen Tradition beheimatet ist. Sie sind wie riesige Makkaroni geformt. Der Begriff „Pacchero“ leitet sich vom Altgriechischen (von πᾶς= „jeder, ganz, all“ und χεῖρ = „Hand“) der ersten Gründer von Parthénope ab und wird in der italienischen Sprache immer noch als „pat“ bezeichnet, d.h. eine Ohrfeige, die mit offener Hand, ohne feindliche Absichten gegeben wird. Daher der Name der Art der Pasta, viel größer als die Norm, in der Regel von saftigen Saucen begleitet.
Langsames Trocknen: 24 Stunden
Gewicht: 500 Gramm
Weizenland: ITALIA
Weizenmahlland: ITALIA
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
Vorrätig
Was heißt Bronze gezogen
Das Ziehen ist eine der wichtigsten Phasen bei der Herstellung von Pasta: Bei diesen Verfahren bekommt die Nudel ihre Form und wird in dünne Bahnen gezogen. Das anschließende Ergebnis; kurze Pasta (z.B. Caserecce), lange Pasta (z.B. Spaghetti) und gefüllter Pasta (z.B. Raviolo) weiterverarbeitet werden kann.
Nur beim Verfahren des langsamen Ziehen auf Bronze bei niedriger Temperatur erhält man die natürliche Rauheit einer Pasta, die dem traditionell per Hand ausgerollten Teig gleichkommt. Typisch das Aroma und Aussehen, intensive gelbe Farbe und dank der Rauheit der Nudel, wird einfach jede Sauce oder Gewürzzubereitung ideal aufgenommen.
Eigenschaften des Ziehens auf Bronze
- Wie von Hand ausgerollter Teig
- Raue Oberfläche der Pasta mit der typischen intensiv gelben Farbe
- Perfekte Aufnahme von Saucen und Gewürzen
- Intensiver Duft nach Mehl und Eiern
- Anwendbar nur mit qualitativ hochwertigen Mehl
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